SOTO AYAM

Soto ayam adalah semacam sup ayam dengan isi soun, tauge, irisan telur ayam, kol, kentang dan tomat. Soto ayam menggunakan bumbu kunyit sehingga kuah berwarna kuning sehingga rasanya menjadi JOSS atau Soto Ayam JOSS.

Soto ayam bisa dimakan dengan nasi putih atau irisan lontong.

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh (bersihkan)
• 200 gram kol
• 200 gram tauge (rebus sebentar)
• 4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
• 2 buah tomat
• 50 gr soun (rendam dalam air panas)
• 3 telur rebus
• 2 liter air
• bawang goreng

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 25 gram lengkuas
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 gram kunyit
• 4 buah kemiri
• 15 gram jahe
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 2 sdm garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
• Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
• Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
• Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
• Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
• Masukkan potong daun bawang
• Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Cara menghidangkan:

• Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
• Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
• Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
• Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.

NASI RAWON

Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakatJawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuranbawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk, dan sambal.

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda.

Selamat mencoba :)

BEKAL SEHAT UNTUK ANAK KITA

Tips Menyiapkan Makanan Bekal Sekolah

Ketika anak mulai memasuki sekolah play group maupun TK, sebagai orang tua tentunya ada perasaan senang mengantarkan dan menyiapkan semua keperluan sekolah termasuk bekal makanannya. Namun seringkali terjadi anak kurang berselera menyantap bekal makanan yang kita buatkan, mereka malah memilih membeli jajanan yang tidak sehat di dekat

sekolah.

Nah, bagaimana caranya agar bekal yang kita berikan menjadi bekal yang disukai anak untuk disantap? Mari ikuti tips berikut.

1. Kreasi

Hendaknya bekal sekolah dikreasikan dalam bentuk yang menarik, mudah dibawa, mudah disantap anak, dan mempunyai cita rasa yang enak. Caranya adalah dengan menyajikan bekal yang terbuat dari bahan yang beraneka ragam tanpa meninggalkan keserasian dalam cita rasa.

2. Aman dan tidak repot bagi anak

Sebaiknya makanan dikemas atau ditaruh pada satu wadah agar anak tidak repot membawanya. Lengkapi dengan menggunakan peralatan yang aman bagi anak, tidak mudah pecah dan tidak mengandung bahan-bahan yang membahayakan seperti halnya sendok, pisau, garpu yang dibuat dari plastik atau bahan lain yang tidak mudah pecah atau tajam.

3.Higienis dan sehat

Usahakan menyajikan makanan dalam keadaan bersih dan higienis. Lebih baik lagi dalam bentuk “one dish meal” atau hidangan sepinggan, agar dalam satu hidangan kandungan gizinya sudah lengkap. Hindari menggunakan zat bahan makanan tambahan yang dapat membahayakan kesehatan anak kelak.

4. Menarik bila diceritakan

Berikan keterangan mengenai jenis makanan yang Anda bawakan agar sejak dini anak sudah mengenal dunia kuliner. Informasi semacam itu sangat penting untuk menunjang kesehatan anak pada kehidupan dimasa mendatang. Manfaat lainnya, anak akan lebih menikmati hidangan karena ada cerita dibalik penyajiannya.

5. Jadwal menu

Buatlah jadwal jenis menu yang akan mereka bawa. Sebaiknya setiap hari bervariasi sehingga anak tidak terjebak dalam kebosanan dan hanya menyukai jenis makanan tertentu.

6. Persiapan

Persiapkan bekal pada malam hari untuk diolah dipagi hari sehingga tidak repot dipagi hari dan cepat selesai mengolahnya. Selain dipersiapkan dimalam hari, buatlah menu-menu yang praktis dan tidak memakan waktu untuk memasaknya.

RICA RICA

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi delapan bagian
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun keruk purut
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 200 ml air

Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica :

1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

MINYAK ZAITUN

Sudah banyak penelitian yang membuktikan segudang manfaat dari tumbuhan yang satu ini. Kemampuannya yang dikenal dalam bidang kesehatan memang tak bisa dipungkiri lagi. Hal ini dikarenakan kandungan zaitun yang bermanfaat sekali untuk kesehatan. Dalam penelitian yang diujikan, ternyata zaitun mengandung kaya dengan vitamin A, B1, B2, C, D, E, K, dan zat besi.

Beberapa manfaat minyak zaitun dalam bidang kecantikan :

• Digunakan sebagai masker untuk wajah

Sebab minyak ini mengandung zat linoleic acid, merupakan sebuah zat yang mampu menjaga air menguap. Sehingga, zat ini amat baik untuk digunakan sebagai pelembab kulit.

• Digunakan sebagai penyubur rambut

Minyak zaitun akan membantu menyuburkan rambut sehingga membuatnya hitam dan lebat. Hal ini pula yang konon dipraktikkan oleh Cleopatra di masa lalu. Caranya bisa dicampurkan dengan penggunaan shampo yang biasa dipakai sehari-hari kemudian dibilas sampai bersih.

• Melembabkan kulit

Minyak zaitun bisa melembabkan wajah kering dan mulai berkeriput. Hal tersebut tidak lain karena buah zaitun yang mengandung minyak sebesar 15 persen sehingga mampu melembabkan kulit dengan baik. Di sisi lain, kelembaban tersebut akan menjaga elastisitas kulit sehingga meminimalkan munculnya keriput dini.

Oleskan secara merata di permukaan wajah hingga leher setiap malam dan diamkan selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bilaslah hingga bersih. Sembari mengoleskan ke wajah, berilah sedikit pijatan karena minyak tersebut juga dapat membantu mengendurkan ketegangan otot di wajah setelah lelah beraktivitas. Apabila dilakukan secara teratur, kulit wajah pun akan terlihat lebih segar.

• Merawat kesehatan kulit

Untuk merawat kesehatan kulit di tubuh secara keseluruhan bisa dioleskan ketika mandi. Kulit tubuh pun akan terjaga kelembabannya dan terlihat lebih bercahaya. Minyak zaitun juga berkhasiat untuk mempertahankan bentuk serta kekencangan payudara. Sedangkan untuk tangan dan kaki, minyak zaitun dapat juga digunakan untuk mengurangi kulit yang menebal pada telapak kaki, mempertahankan kehalusan kulit, serta menguatkan kuku. Karena itu, tak ada salahnya untuk Anda menggunakan minyak zaitun pada kulit sehabis mandi agar kulit senantiasa lembab dan lembut.

MAKANAN UNTUK DIET

JIKA ingin mencapai target berat badan ideal dengan cepat dan mudah, memilih mengonsumsi sepuluh daftar makanan sehat di bawah ini untuk sehari-hari, mungkin akan membawa hasil bagus. Makan-makanan ini tak sulit didapatkan, rendah kalori, sumber vitamin, mineral, antioksidan, dan serat.

Apel

Apel merupakan contoh bagus dari serat yang mudah dicerna untuk membantu memerangi kolesterol. Buah berair itu juga bagus sebagai sumber vitamin C.

Kacang Almond

Makanan itu kaya dengan serat dan protein, selain bagus untuk sumber zat besi, magnesium, dan vitamin E. Konsumsi yang masih mentah atau sudah diolah untuk mendapatkan hasil terbaiknya, dan hindari yang sudah dibumbui dengan banyak garam atau diolah dalam bentuk makanan manis, karena yang ini buruk untuk program diet Anda.

Blueberri

Blueberri bahan yang kaya sumber serat, vitamin C, dan antioksidan. Selain ini segala jenis Berri bisa jadi pilihan lain yang sama bagusnya. Dimakan saat masih segar atau ditambahkan dalam yogurt, sereal, dan salad. Khasiatnya bagus untuk kesehatan.

Bayam

Bayam merupakan salah satu dari sepuluh makanan sehat yang berguna untuk rambut dan kulit. Bayam kaya zat besi, kalsium, magnesium, vitamin A dan C.

Kacang Merah

Kacang merah memiliki kandungan serat, protein, zat besi, fosfor, magnesium tinggi, dan sejumlah vitamin serta mineral. Tambahkan kacang merah dalam salad atau sup yang Anda buat untuk menambah lezat dan juga sehat dari makanan Anda.

Brokoli

Sayuran ini mungkin terasa menjijikkan bagi orang-orang yang tak gemar sayur, tapi brokoli sumber kalsium, postasium, dan vitamin A dan C. Untuk mendapatkan hasil terbaik dari makanan ini, jangan masak terlalu matang dan hindari memakai saus serta keju berlebihan.

Ubi

Jenis ketela satu ini kaya dengan vitamin. Dalam ubi terkandung vitamin A, B, C, dan E. Selain itu ubi juga rendah kalori, khususnya jika dipanggang atau dimasak tanpa gula.

Salmon

Sebagian besar jenis ikan dan seafood merupakan pilihan sehat, tapi salon adalah ikan yang paling bagus dengan kandungan protein serta asam amino omega 3 tinggi. Selain itu salmon juga rendah kolesterol

Gandum

Gandum kaya vitamin B3 atau vitamin B3, thiamin atau vitamin B1, zat besi, serat, dan vitamin E. Sereal gandum juga bagus untuk diet Anda.

Kedelai

Kedelai mengandung omega 3, kalsium dan zat besi. Makanan ini populer untuk vegetarian. Selain dimasak biasa, kedelai juga bisa dinikmati dalam bentuk tofu, susu, atau tempe dan tahu.

Susu

Bukan hanya makanan sehat yang Anda butuhkan dalam diet, cairan sehat juga sangat vital. Susuk renda lemak atau tanpa lemak yang kaya vitamin D dan kalsium juga penting untuk kesehatan tulang Anda.

Air

BUAH BENGKOANG

Selain bisa dimakan untuk campuran rujak manis, ternyata bengkoangmemilik beragam khasiat yang dapat kita peroleh jika kita rajin mengkonsumsinya. Tumbuhan yang berasal dari Amerika tropis ini termasuk dalam suku polong-polongan atau Fabaceae yang terbentuk dari umbi akar(cormus). Di tempat asalnya, tumbuhan ini dikenal sebagai xicama atau jícama, dan orang Jawa menyebutnya sebagai besusu.

Kandungan kimia bengkoang adalah pachyrhizon, rotenon, inulin, vitamin B1 dan C.  Umbinya mengandung gula dan pati serta fosfor dan kalsium. Umbi ini juga memiliki efek pendingin karena mengandung kadar air 86-90%. Rasa manis berasal dari suatu oligosakarida yang disebut inulin.

Inulin telah digunakan di beberapa negara sebagai pengganti gula dan penurun kalori makanan seperti es krim, produk susu, dan roti. Komponen ini tidak dapat dicerna enzim dalam usus manusia sehingga melewati mulut hingga usus tanpa dimetabolisme. Di dalam usus besar, barulah inulin mengalami fermentasi oleh mikroflora usus menjadi asam lemak rantai pendek dan laktat, dengan hasil samping proses fermentasi berupa biomassa bakteri dan gas. Karena sifat yang tidak tercerna ini maka inulin cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Sifat penting lain dari inulin adalah sebagai serat makanan. Sifat ini berpengaruh pada fungsi usus dan perbaikan parameter lemak dalam darah. Inulin mempengaruhi fungsi usus dengan meningkatkan massa feses dan meningkatkan frekuensi defekasi terutama pada penderita konstipasi. Perbaikan parameter lemak dalam darah yang pernah dilaporkan antara lain penurunan kadar trigliserida serum dan kolesterol darah pada penderita hiperkolesterolemik.

Inulin dan oligosakarida disebut sebagai prebiotik karena secara selektif merangsang pertumbuhan dan/atau aktivitas beragam jenis bakteri usus yang dapat meningkatkan kesehatan. Karena sifat ini maka inulin dan oligosakarida dapat dikombinasikan dengan sediaan probiotik (bakteri hidup yang ditambahkan pada makanan inang untuk meningkatkan kesehatan).

Beberapa penelitian telah mengindikasikan efek positif inulin dan oligosakarida pada absorpsi kalsium pada tikus dan manusia serta pencegah kanker pada hewan. Lebih dari 10 penelitian menunjukkan bahwa inulin meningkatkan absorpsi dan deposisi kalsium pada tulang tikus dan manusia. Hasil penemuan ini memberikan indikasi yang menjanjikan bahwa inulin dan oligosakarida dapat membantu mencegah osteoporosis.

Manfaat bengkoang untuk kesehatan :

• Mengatasi penyakit kulit. Benih ubi dan belerang (masing-masing secukupnya) ditumbuk lalu ditempelkan pada bagian tubuh yang sakit.

• Jika Anda menderita diabetes. satu atau dua dari ubi parut dan kemudian disaring dan diminum setiap pagi dan sore.

• Sebagai obat demam. Bengkuang yang mempunyai sifat kimiawi yang berkhasiat mendinginkan dapat digunakan untuk menurunkan demam. Bengkuang dapat dimakan secara langsung maupun dibuat dalam bentuk jus yang diminum pagi dan sore.

•  Mengatasi eksim. Bengkoang dikupas dan dimakan secara langsung. Lakukan secara rutin empat kali seminggu.

• Mengatasi wasir.Bengkoang bisa dijus dan diminum setiap bangun tidur saat pagi hari

• Kandungan antiseptik di bengkoang mampu mengatasi gatal-gatal di kulit

• Menurunkan Kadar Kolesterol Darah

Salah satu cara menurunkan kadar kolesterol dalam darah yaitu dengan cara melakukan pengaturan makanan dengan baik dan benar. Terapi jus bengkuang dapat dilakukan untuk menurunkan kolesterol dalam darah. Kandungan air dan serat dalam bengkuang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Selain serat dan kadar air yang tinggi, kandungan vitamin C dalam bengkuang yang berfungsi sebagai antioksidan juga dapat membantu dalam proses penurunan kadar kolesterol dalam darah.

Manfaat bengkoang untuk kecantikan :

• Menyegarkan wajah, memutihkan dan  mengencangkan kulit

• Menghilangkan flek hitam di wajah

• Menjaga konsistensi tulang dan gigi

• Sebagai fitoestrogen Alami